Hướng dẫn cách tự nấu chè bưởi tại nhà

Thời gian gần đây có một món ăn tráng miệng rất được ưa chuộng, gần như là ai cũng nhắc tới và người nào cũng muốn ăn thử. Món ăn này chính là chè bưởi, một món ăn rất ngon mà lại giản dị. Khi nấu một nồi chè cho gia đình ăn, cỡ khoảng độ 10 bát chè (chén chè) thì chỉ cần 1 trái bưởi. Trong bài viết này chúng tôi xin được tổng hợp cách nầu chè bưởi ngon mà không bị đắng. Kèm theo Video hướng dẫn nấu chè bưởi của cô Uyên Thi trong trương trình bếp nhà ta nấu

Nguyên liệu dùng nấu chè là phần cùi trắng của vỏ bưởi. Để nấu được món chè bưởi các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 1 Quả bưởi dùng để gọt lấy cùi, hoặc là cùi trắng của 1 quả đã được gọt sẵn

– Đỗ xanh ( cỡ khoảng 200g)

– Nước cốt dừa 1 lon

– Muối, đường, bột năng

– Nước hoa bưởi ( hoặc vani)

Các bước nấu chè bưởi ngon mà không bị đắng

Bước 1:  Sơ chế nguyên liệu

Gọt cùi bưởi và sơ chế khử đắng, đây là bước rất quan trọng để có được một nồi chè bưởi ngon mà không đắng. Để lấy được cùi bưởi ngon thì các bạn nên chọn những quả bưởi dày cùi một chút, khi gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài không nên gọt mỏng quá. Phần cùi bưởi sau khi lấy được bạn cắt nhỏ cho vào bát, cho khoảng 2 muỗng canh muối, thêm nước và bóp cho cùi bưởi bớt đắng. Theo kinh nghiệm của một số chị em thì nên bóp cùi bưởi với muối vài lần để cho hết vị đắng của chè. Đây chính là cách khử đắng khi nấu chè bưởi. Sau khi bóp bưởi với nước muối các bạn có thể ngâm cùi bưởi 3-4 tiếng hoặc là qua đêm . Cùi bưởi sau khi ngâm sẽ tóp xuống lúc này các bạn đem xả sạch bằng nước

Đun sôi 1 nồi nước với 1 cục phèn chua, và cho vỏ bưởi và luộc ( trần cùi bưởi) . Đợi nước sôi lại chừng 5 Phút cho cùi bưởi chín và nổi lên, lúc này vớt cùi bưởi ra và vắt ráo nước tiến hành ướp với 2 -3 muống canh đường. ( Ướp khoảng chừng 2-3 tiếng hoặc qua đêm). Sau khi ướp đường 2-3 tiếng trở lên các bạn sẽ thấy vỏ bưởi màu trong do ngấm đường, lúc này tiền hành cho bột năng vào ( cỡ khoảng 1/3 gói bột năng) trộn đều để bột năng bám vào cùi bưởi. Chính lớp bột năng này sẽ giúp cho cùi bưởi khi ăn có cảm giác giòn giòn

Sau khi có cùi bưởi đã lăn bột năng các bạn đun sôi 1 nồi nước và thả cùi bưởi vào, đến khi cùi bưởi nổi lên phía trên hết và có màu trắng, trong (như bột lọc) thì vớt ra, cho vào tô lớn có để nước đá, chính nước đá sẽ giúp cùi bưởi cứng và giòn hơn rất nhiều. Sau khi ngâm trong nước đá 15 phút, bạn vớt ra rổ, để ráo.

Nấu nước cốt dừa và đậu xanh

Cho khoảng 1 cốc nước vào nồi, và đổ 1 lon nước dừa vào nấu lên, Các bạn cũng có thể cho thêm 200ml sữa tươi không đường, đun đến khi nước hơi sền sệt thì tắt bếp để nguội ( Theo như cách cô Uyên Thi thì cô dùng bột năng)

Trong khi sơ chế cùi bưởi các bạn cũng nên tiến hành ngâm đậu xanh trong nước lạnh 1 tiếng, rồi vớt ra rổ để ráo. Sau đó trộn đỗ với 1 nhúm muối nhỏ, bắc lên bếp đồ cho tới khi đỗ chín mềm

Như vậy là các bạn đã có đủ nguyên liệu để nấu 1 nồi chè bưởi, giờ công việc tiếp theo là tiến hành nấu chè

Bước 2: Thực hiện nấu chè bưởi

Cho 2,5 lít nước vào nồi đun sôi cùng với 150g đường và 250g đậu xanh, bạn có thể gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị nhé, đến khi nước sôi, bạn hòa 20g bột năng còn lại với 1 bát nước lạnh và cho vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy để bột năng tan đều, tiếp tục khuấy đến khi nước chè bắt đầu sánh lại. Khi thấy đậu xanh vừa chín mềm, nở ra, bạn cho cùi bưởi đã sơ chế vào, khuấy nhẹ tay, vặn lửa nhỏ vừa, đun sôi tiếp 5 phút, cho 2 giọt nước hoa bưởi ( hoặc 3 ống vani) vào quấy đều lên rồi tắt bếp. Các bạn xem video hướng dẫn chi rất cụ thể ở phía dưới. Chúc các bạn làm chè bưởi thật ngon.